Systematik Unterklasse:
Rosenähnliche (Rosidae)
Ordnung:
Rosenartige (Rosales)
Familie:
Rosengewächse (Rosaceae)
Gattung:
Prunus
Art:
Pflaume
Unterart:
Zwetschge
Wissenschaftlicher Name
Prunus domestica subsp. domestica L.
Die Zwetschge
(P. domestica subsp. domestica) (auch Zwetschke und Zwetsche oder Quetsche) ist eine Unterart der Pflaume und damit eine Obstart. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Im Gegensatz zur echten Pflaume ist die Zwetschge weniger rundlich, hat Enden mit deutlichen Spitzen, eine mehr ins dunkelblaue gehende Farbe, eine stärker ausgeprägte Naht und lässt sich leichter vom Stein („Kern“) lösen
Verwendung des Holzes
Die Stämme der Zwetschge sind oft drehwüchsig und daher als Bau- und Möbelholz wenig geeignet. Aufgrund der interessanten Färbung, die von dunkelbraun bis violett reicht, wird das harte Holz gerne für Schmuck, Kleinutensilien und im Musikinstrumentenbau verwendet.
Verwendung der Früchte
Aus Zwetschken wird Fruchtaufstrich sowie Pflaumenmus – in Österreich als Powidl (von dem tschechischen Wort povidlo) bezeichnet – hergestellt. Außerdem werden sehr viele Zwetschken zu Zwetschgenschnaps (auch Slivovic, Zwetschkenwasser) gebrannt.
Weiter können feinste Desserts wie Kompott, Kuchen (besonders Zwetschgendatschi), Zwetschkenknödel usw. mit Zwetschken hergestellt werden.
Generell gilt die Zwetschke als eine beliebte Obstart in der böhmisch-österreichischen Küche, für die besondere Sorten kultiviert wurden. So werden Germknödel und Pofesen traditionell mit Powidl gefüllt. Diese besonders dicke Zwetschkenkonfitüre findet auch in der modernen österreichischen Küche häufig Verwendung.
